蓥峰蜜枣红烧肉

德阳美食:蓥峰蜜枣红烧肉

蓥峰蜜枣红烧肉,有别于东坡肉和毛氏红烧肉的传统做法,制作过程中将猪肉过油紧皮,使猪肉紧锁住了肉汁,在制作过程中尽量不使用过多的增味作料,能将猪肉本身的鲜味体现出来;烧制时间长,能够使猪肉充分吸收汤汁的味道,避除了猪肉的腥味。蓥峰宾馆经过多年实践,在前人的基础之上得到了一道受大众欢迎的菜品。

蓥峰蜜枣红烧肉是蓥峰宾馆宴席必上的一道菜品,出品率一直位居榜首。

蓥峰蜜枣红烧肉
蓥峰蜜枣红烧肉

原料及配比:猪五花肉500g,冰糖100g,老姜、大葱、大料、精盐少许,蜜枣50g。

制作流程:猪五花肉改刀为5cm见方小块后下锅焯水去腥,沥干水分后下油锅炸至表皮紧缩后起锅待用。将冰糖下锅炒出糖色后下老姜、大葱、大料、猪肉、精盐,稍作翻炒加入约1000g水小火慢煨,1.5小时后收油凉汁装盘。

标准及特点

成品蓥峰蜜枣红烧肉色泽红亮,入口软糯、清甜,肥而不腻。

营养价值

蓥峰蜜枣红烧肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;大枣对中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等有很好的食补效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。

地址及联系方式

地址:四川省德阳市什邡市东风路55号
电话:13700908869

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sctoursctour
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