蓥峰秘制鲜卤兔

蓥峰秘制鲜卤兔

蓥峰卤鲜兔的灵魂在于蓥峰老卤水,蓥峰老卤水采用山奈、八角、丁香、白蔻、茴香、香叶、白芷、草果、香草、甘草、陈皮、桂皮、筚拨、香茅草等天然香料经过多次试验得到最佳配合比,经过长时间的熬煮得到香味浓郁的卤水。将鲜兔置于卤水中卤制,让兔肉充分吸收卤水的鲜香后使普通的兔肉焕然一新。

蓥峰宾馆“蓥峰卤鲜兔”为蓥峰宾馆传统菜品,在什邡地区久负盛名。

蓥峰秘制鲜卤兔
蓥峰秘制鲜卤兔

制作工艺流程

蓥峰秘制鲜卤兔卤制现场
蓥峰秘制鲜卤兔现卤

原料及配比:1.5斤至2斤左右鲜兔1只,精盐20g,秘制老卤(山奈、八角、丁香、白蔻、茴香、香叶、白芷、草果、香草、甘草、陈皮、桂皮、筚拨、香茅草等)。

制作流程:首先将鲜兔去内脏洗净,加精盐码味,入卤水锅慢卤30分钟起锅。

标准及特点

成品卤兔色泽红润,卤香味浓郁,入口化渣,咸淡适口,老少咸宜。

营养价值

 蓥峰秘制鲜卤兔卤好成品
蓥峰秘制鲜卤兔卤好成品

兔肉营养价值高、易消化、并有保健作用。兔肉与其他畜禽肉相比,它的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首,含有高达24%的全价蛋白,丰富的B族维生素复合物,以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。现代科学研究证明,兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。

地址及联系方式

地址:四川省德阳市什邡市东风路55号
电话:13700908869

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