幺麻子

幺麻子

一粒藤椒浓缩川调的精华,一滴椒油蕴藏美味的密码

清•顺治元年,即公元1644年,绰号“幺麻子”的厨师赵子固,从洪雅瓦屋山迁居到止戈柑子场,他发现当地村民也在利用藤椒烹制菜肴,便潜心研究民间藤椒油閟制技艺。最终研制出色泽金黄透明、清香扑鼻、悠麻爽口的“幺麻子藤椒油”,成为当时民间宴席必不可少的调料。

20世纪40年代,赵子固的第16代传人赵良育传承祖技,利用藤椒油凉拌土鸡片,装在陶钵里沿街叫卖,受到人们喜爱,成为了人们称道的名小吃。这就是被赵氏后人创下“基尼斯世界之最——天下第一钵”幺麻子钵钵鸡的前身。

公元1992年,第18代传人赵跃军继承和发扬了藤椒油閟制技艺,在洪高路边柑子场创办了“幺幺饭店”,经营极富地方特色的藤椒菜肴。客人食后意犹未尽,纷纷要求购买藤椒油,使他萌生出销售藤椒油的思路,并于2002年建成洪雅县幺麻子有机食品厂。

商品化的藤椒油对藤椒油的閟制技艺要求更高,赵跃军在祖传技艺的基础上,潜心研究、反复试制,使閟制的藤椒油更加清香鲜麻,口味更加纯正,并获得国家发明专利。

2008年,他将原有机食品厂进行扩建,形成规模,注册为洪雅县幺麻子食品有限公司,从此幺麻子藤椒油系列产品开始了畅销全球之路。

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