武胜麻辣牛肉

武胜醉仙牛肉

武胜麻辣牛肉于一九三八年由武胜县沿口镇回民创制。那年时值抗战军兴的第二年。武胜回民当时在重庆苍坪街开设了一家”百龄餐厅”,内有著名的回民厨师,牛肉烹调技艺甚高,在不断实践中刻苦钻研,精益求精,”美味还需妙手调”,执意追求取材、切片、煮坯、焙制、煎炸、拌料等各道工序和正确掌握调味用量,调味品性质等方面的改进和提高,使之逐步臻于完善,最后才创造出今日闻名遐迩的。

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