丹桂咖啡

丹桂咖啡

许久未出门,迎接我的除了骤降的气温,还有空气中若有似无的桂花香。喜欢成都秋天的理由,桂花当属其一。

林清玄在散文《新鲜的桂花茶》中提到做桂花茶的秘诀:

桂花不能晾干,一晾干香气就飞走了。要用新鲜的桂花,按与茶一比三的比例放入茶罐里,因为茶叶会吸取桂花的香气,桂花自然会干去,这时候泡了就是桂花茶了。”

因为喜欢,所以想将这飘渺的香气封存。我曾搜集过各种桂花味的香水:云南丹桂、八夜月桂花、月落桂子、颐和金桂…却都差点意思,要不寡淡,要不甜腻。想来也是,这枝头上的桂花,是大自然的馈赠,岂是人工香料所能还原的。倒不如学习林清玄,直接将桂花入茶、入咖,一饮而下。

今天,这1杯桂花味的咖啡,分享给你。

丹桂咖啡 DANGUI CAFE
桂花冰美式

丹桂咖啡
丹桂咖啡

桂花巷51号院沿街商铺

丹桂咖啡,位于宽窄巷子附近的桂花巷,小小的一间社区店,掩映在桂花树下。

丹桂咖啡

每到桂花飘香的季节,我总会抽空来这里走一走。满街的桂花树,汽车驶过时连风都是香的。非常安静,街坊们坐在树下喝茶、摆龙门阵。

桂花巷
桂花巷

路过这块石碑,读到了关于桂花巷的历史:

桂花巷原名“丹桂胡同”。在清代,是满城十一条兵丁胡同之一,民国时改为桂花街,与南城的桂花街同名,后改为桂花巷。1935年12月,著名作家李劼人迁居桂花巷64号“聚园”,在此完成著名的《大河三部曲》。

丹桂咖啡

这一次来,多了一个目的——尝尝丹桂咖啡的桂花冰美式。早就听闻店主对咖啡很有自己的见解,不走寻常路,一切只为好喝。

丹桂咖啡

做法果然不一样,没有采用常规的桂花糖浆和桂花酱,而是直接将无硫金桂铺在咖啡粉表面,一同萃取。这样做的好处是,只保留了桂花的灵魂,没有人工糖精对味觉的干扰。

成品
成品

五拼的中深烘豆,表面一层厚厚的油脂令人惊喜。入口清淡干净,口感平衡,轻微的酸感提升了整体的清爽度,正适合微凉的秋天。

桂花味也是淡淡的,很轻盈,刚开始难以察觉,喝到中段才发觉口腔里已满是桂花香。很像高级香水的做法,第一眼并不惊艳,把精髓留在回味中,留给有耐心的人。

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sctoursctour
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